Записки зубного детектива

#по_стране 31.  Белгородская область. Белгородская область по праву занимает место в двадцатке ведущих аграрных зон России, специализирующихся на выращивании подсолнечника. Под эту культуру здесь выделено около 120 тысяч гектаров плодородных земель. При этом город Алексеевка исторически закрепил за собой статус не только российской, но и, возможно, мировой столицы производства подсолнечного масла. До XIX столетия в Российской империи активно производили масла из других культур — льна, конопли и прочих. Подсолнечник же долгое время воспринимался скорее как декоративный элемент сада, хотя его семена уже тогда употребляли в пищу.   Революцию в этой сфере совершил Даниил Сергеевич Бокарев, крепостной крестьянин графа Шереметева из слободы Алексеевка (сегодня это Белгородская область, а ранее — Воронежская губерния). Именно он в 1829 году впервые в России сумел получить масло из семян «солнечного цветка». Для своего эксперимента Бокарев выделил небольшую грядку на огороде. Осенью, собрав урожай, он высушил семена и применил самодельный пресс. Устройство было незамысловатым: в емкость с высушенными обжаренными семечками помещался поршень, на который давил деревянный рычаг. Ударяя по рычагу молотком, изобретатель создавал давление, и по специальному желобу начинало стекать драгоценное золотистое масло. Эксперимент увенчался успехом с первой же попытки, открыв новую страницу в истории отечественной пищевой промышленности.   Уже через год Даниил Сергеевич значительно расширил посевные площади, а спустя ещё три года, в партнерстве с купцом Папушиным, основал в Алексеевке первую маслобойню на конной тяге. Важно отметить, что свой бизнес Бокарев вел с разрешения графа Шереметева, оставаясь его крепостным. Позже он смог открыть и собственное производство, а к 1841 году российский продукт начал поставляться за границу. К концу XIX века Российская империя стала одним из ключевых мировых экспортеров подсолнечного масла.   Огромную роль в популяризации нового продукта сыграла Русская православная церковь, которая классифицировала подсолнечное масло как постный продукт. Это позволило маслу быстро завоевать народную любовь и получить второе, широко известное название — «постное». К середине XIX столетия в южных губерниях подсолнечник занимал уже до 50% всех посевных площадей.   Справедливости ради стоит отметить, что сама технология отжима масла из семян подсолнечника не была абсолютным новшеством. Еще в 1716 году в Англии был выдан патент на его производство, однако в Европе продукт не прижился. Позже в России академик Василий Севергин теоретически описал этот процесс в своей книге, но его идея не нашла отклика у современников. Именно поэтому первооткрывателем промышленного маслобойного дела в России справедливо считается Даниил Бокарев, памятник которому установлен в центре Алексеевки. Благодаря его предприимчивости и настойчивости подсолнечное масло стало неотъемлемой частью национальной кухни и заняло прочные позиции на мировом рынке. Сегодня оно находится на четвертом месте в мире по популярности среди всех растительных масел, уступая лишь пальмовому, соевому и рапсовому. Это факт!