Готовить Просто

Говядина с овощами в томатном соусе Ингредиенты: • говядина, шея или лопатка — 400 г • лук — 1 шт. • морковь — 1 шт. • картофель — 3 шт. по желанию • сладкий перец — 1 шт. • баклажан — 1 шт. • кабачок — 1 шт. • помидор — 1 шт. • томатная паста — 1 ст. л. • вода — 300 мл • чеснок — 2 зубчика • петрушка — 1 пучок • паприка — 1 ч. л. • кориандр — 1/2 ч. л. • чёрный перец — 1/3 ч. л. • соль — по вкусу Приготовление: Говядину нарежьте кусочками и обжарьте до выпаривания жидкости и лёгкой румяной корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте ещё пару минут. Остальные овощи нарежьте средними кубиками и переложите к мясу. Томатную пасту смешайте с водой, влейте в сковороду или сотейник, добавьте соль, паприку, кориандр и чёрный перец. Накройте крышкой и тушите от 40 минут, ориентируясь на мягкость мяса и картофеля. В конце добавьте измельчённый чеснок и петрушку. 👉Готовить Просто | 📲Max

Домашняя куриная ветчина — 130 ккал на 100 г Ингредиенты: • куриная грудка — 600 г • куриное бедро без кости и кожи — 300 г • нитритная соль — 9 г • обычная соль — 9 г • ледяная вода — 55 г • кориандр, чёрный перец, сушёный чеснок — по 1 ч. л. • сахар — 3 г • коллагеновая оболочка 65 мм — 30–35 см Приготовление: Половину грудки и всё бедро нарежьте кубиком, оставшуюся грудку пробейте в фарш. Смешайте мясо, обе соли, специи, сахар и ледяную воду, затем вымешивайте 10–15 минут до липкой массы. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Оболочку замочите в тёплой воде на 10–15 минут, плотно набейте мясной массой и завяжите края. Готовьте батон в духовке при 100°C около 2 часов, до 72°C внутри. Затем сразу переложите в ледяную воду на 20–30 минут и уберите в холодильник на ночь. Утром можно нарезать: получается плотная, сочная домашняя ветчина с красивым розовым срезом. Нитритную соль используйте строго по граммовке. 👉Готовить Просто | 📲Max